Empanadillas de espinacas con queso de cabra.

 Las podéis acompañar con una salsa de tomate y una ensalada..., ya tenéis la cena.

También sirven de picoteo.

 Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas, (la cocinera).
• Espinacas frescas o congeladas.
• Queso de cabra de rulo.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Poner a hervir las espinacas siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir bien.
2. En una paella con un poco de aceite, sofreír la cebolla cortada en brounoise (cuadritos pequeños).
3. Cuando empiece a dorar poner las espinacas, un poco de sal y pimienta al gusto, sofreír todo un poco y reservar.
4. Extender la masa de las empanadillas, rellenar con las espinacas y poner encima trozos de queso.
5. Formar la empanadilla, cerrando las esquinas apretando con un tenedor y pincelar con huevo batido.
6. Ponerlas en la bandeja del horno sobre papel para horno y hornear a 190º hasta que doren.

Nota: También se pueden freír, pero el horno es una forma de ingerir menos calorías. Si las hacéis fritas no las pinceléis con el huevo.

Nota: Las podéis dejar preparadas en la nevera con antelación (sin el huevo) y acabar a la hora de servir.

Feliz día!😉

Entrada original de - El Universo de Lulu